大家好，关于杭州九井日本料理很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于杭州最贵的日本料理的知识，希望对各位有所帮助！
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一、日本料理上井和九井有什么区别
1、日本料理最重要的刺身是新鲜自助重要的是品种全参观重要的是环境和卫生上井基本都能做到真是个很好的自助日料
2、酒井是一家日式 *** ，里面环境非常好，布置得很有日本的气息。而且据说包厢里面还是有榻榻米的（当初去的时候没进包厢），茶具很有特色。至于味道就一般般啦，而且分量挺少的， *** 还有些小贵。
二、九井日本料理的牛肉一般是什么牛肉
1、特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板 *** ：肋条、胸口四级：脖头、腱子。
2、选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
3、胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
4、溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
5、鉴别牛肉的新鲜度可以用以下 *** ：
6、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡 *** ；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
7、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹 *** 好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
8、闻气味：新鲜 *** 有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
9、老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹 *** 。
10、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
11、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
12、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
13、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
14、炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
15、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
16、加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
17、在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
18、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
19、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维 *** ，这样肉就鲜嫩了；
20、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
21、卤牛肉更好用牛腱，在卤制之前先放在开水锅中川烫一下；
22、卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中 *** ，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
23、烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好，用刀背或擀面杖反复敲打，使牛肉纤维断裂，然后切片烤制，这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。
24、牛肉营养价值极高，比猪肉有过之而无不及，含丰富的蛋白质、铁、磷、钙及烟酸，具滋补强身的疗效。其味鲜美，多用于西餐。中菜则极少用，尤以大围酒席或盛筵中更为少见。
25、分辨牛肉是否新鲜很简单。凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质与脂肪坚实，无松弛之状，用尖刀 *** 肉内拔出时感到有弹 *** ，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛肉了。如发觉色泽呈现紫红色的，那就是老牛的肉了。如不慎买了老牛肉，若要使其变嫩，只须将其急冻再冷藏一两天，然后使用，则肉质可略变嫩，但缺少鲜美滋味则不在话下矣。
三、上海九井日本料理
餐厅介绍公司介绍九井日本料理，日本料理做的挺地道，食材也都非常新鲜，海胆、牡丹虾、三文鱼等等都非常美味。三文鱼，不管是烤三文鱼还是三文鱼寿司，三文鱼切得都很厚，肉质新鲜有弹 *** ，鱼肉嫩滑，带着天然的甘甜味道；海胆，很大很新鲜，甜甜软软的，口感非常棒；牡丹虾，好大一只，造型很漂亮，最为惊艳的虾头居然炸过，很香很酥，肉质鲜嫩清淡，沾上酱料，怎么吃都觉得很过瘾！上海九井料理，环境装修和日本如出一辙，榻榻米的装修风格让人感觉非常舒适。久井料理的服务是标准的日式服务，从进门到离开都让宾至如归。上海九井料理，环境装修和日本如出一辙，榻榻米的装修风格让人感觉非常舒适。九井日本料理，日本料理做的挺地道，食材也都非常新鲜，海胆、牡丹虾、三文鱼等等都非常美味。三文鱼，不管是烤三文鱼还是三文鱼寿司，三文鱼切得都很厚，肉质新鲜有弹 *** ，鱼肉嫩滑，带着天然的甘甜味道；海胆，很大很新鲜，甜甜软软的，口感非常棒；牡丹虾，好大一只，造型很漂亮，最为惊艳的虾头居然炸过，很香很酥，肉质鲜嫩清淡，沾上酱料，怎么吃都觉得很过瘾！
杭州九井日本料理和杭州最贵的日本料理的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
