大家好，关于杭州东坡肉介绍很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东坡肉的简介50字的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、东坡肉在杭州哪更好吃
1、作为杭州的特色美食，东坡肉一直备受游客和本地人的喜爱。那么，在杭州，哪里更好吃东坡肉呢？
2、之一家值得尝试的店铺是“张亮记”的东坡肉。这家店铺是当地人非常推荐的美食店之一，它的东坡肉肥瘦均匀、入口即化、香味四溢，令人难以忘怀。在店铺中品尝这道美食更显得别有风味。
3、第二个推荐的去处是“王串场”，它的东坡肉以肉质鲜嫩、口味浓郁、味道独特而享誉。这家店铺也是当地人的更爱，其店内环境和服务质量也获得了不少游客的好评。
4、最后一个值得一提的店铺是“婉鑫苑”，作为当地知名高级酒楼，它的东坡肉以整块带皮、金红色的外表吸引了不少美食家的眼球，品尝起来更是香醇美味，深受食客喜爱。
5、总的来说，在杭州，您可以随处找到东坡肉的铺子，这三家店铺都是杭州更好吃的三家东坡肉店之一，您不妨亲自去体验一下！
二、杭州东坡肉由来
1、在苏东坡的诗作《食猪肉》中，他描述了黄州的猪肉 *** 低廉，即使贫者也能享用。他强调烹饪 *** 的重要 *** ，"慢著火，少著水，火候足时它自美"，并自述每日早晨享用此肉的满足感。然而，这首诗并未提及这道菜的名称，直到他后来担任杭州太守时期，故事发生了变化。
2、当时，西湖因为葑草丛生，湖景被严重 *** 。苏东坡上任后，带领民众清理杂草，疏浚湖水，修筑堤坝，建造桥梁，重塑了西湖的美景，也增加了许多游览景点。杭州的百姓对他充满感激之情，他们知道他酷爱红烧肉，于是纷纷送上自家的猪肉以示感谢。
3、面对众多的猪肉，苏东坡让家人将肉切成方块，用他独特的烹饪技艺，加入调料和酒，烹制出美味的红烧肉。这些肉分发给参与西湖疏浚的民众，他们品尝后赞不绝口，认为这肉酥香可口，肥而不腻。于是，人们便将这道美味的红烧肉以苏东坡的名字命名，称作"东坡肉"。
4、从此，"东坡肉"流传开来，不仅在杭州，还在国内外广受欢迎，成为一道享有盛誉的传统佳肴，至今仍备受人们喜爱。
5、“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有关于饮食方面的内容，如<>、<>、<>、<>、<>等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。“东坡肉”起先是苏东坡在黄州 *** 的。
三、东坡肉是杭州还是苏州
1、东坡肉既不是是杭州也不是苏州，东坡肉最早的发源地是江苏徐州。
2、东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，不过每个地方的做法不同，有的是先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，因此口感上存在一定的差异。
3、东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一，传闻其他三珍为：金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。
四、杭州东坡肉的由来
1、。东坡肉最早的发源地是江苏徐州，据说东坡肉的原型是徐州的回赠肉，其还是徐州的“东坡四珍”之一。公元1077年四月，苏轼赴任徐州知州。苏轼到任不久的七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位高达二丈八尺。
2、苏轼身先士卒，亲荷畚 *** ，率领军民筑堤抗洪保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于击退了洪水，保住了徐州城。抗洪胜利后，全城百姓欢欣鼓舞，对这位新知州十分感激。大家纷纷杀猪宰羊，担酒携菜前去谢恩。
3、苏轼推辞不掉，收下后猪肉后，他亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给一起抗洪的百姓。百姓吃了这肉之后，觉得肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州的传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
4、东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的 *** 块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
5、东坡肉是苏轼发明的一道美食，在杭州任知州的时候，治水有功，当地老百姓为了表达感谢之情，给苏轼送去了猪肉，苏轼收到猪肉后，指点家人将肉切成方块，烧得红酥软烂，然后分送给老百姓吃，而苏轼号称东坡居士，于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。
五、介绍东坡肉
入口即化的东坡肉人人爱，但你知道东坡肉是误打误撞而来的吗？
提到中国 *** 的苏杭地区，除了有园林艺苑等秀丽风光之外，「东坡肉」疏而不烂、油而不腻的口感，更不知 *** 了多少老饕的嘴；但东坡肉可不是皇家膳师研制而成，反而是阴错阳差之中产生的人间美味。
从「东坡肉」三个字解读，你应该猜得到这道杭州菜与宋朝大文豪苏东坡有关，至于细节呢？亚都大饭店天香楼主厨邱平兴细说从头：当年西湖地区的居民，为感谢身为地方官的苏东坡疏通西湖，于是纷纷送上猪肉；因为喜爱烹饪的苏东坡，红烧肉可是他的拿手好菜。苏东坡在收到这么多猪肉，觉得应该与疏濬民工共享，
因此就吩咐家人把肉切成方块状，用他的烹煮方式烧制，并将成品连酒一起送到民工家中；不过家人却把「连酒一起送」听成「连酒一起烧」，结果烧出来的红烧肉味道更为香醇，于是名闻中外的「东坡肉」就此产生。
杭州菜不但具有中国菜独特的色、香、味，而且通常背后还有一段段有趣的故事与出典，在品尝「细火慢焖香入味，火候足时它自香」的东坡肉时，也别忘了这个有趣的误会。
1.葱、姜、八角、桂皮等香料要以纱布包住，以免散到汤汁中。 2.要以极微小之火来煮，火力控制得宜，汤汁才清。 3.肉煮好后要 *** ，瘦肉才不会有黏牙之感，且会重新吸取原汁，肉质膨松。肥肉部份经 *** 后会较凝固，食用前要间接加热(既用蒸或炖)肥肉汁才不会溢出，入口即化不会感到油腻。
五花肉1公斤葱4支姜50公克 *** 1汤匙草绳8根绍兴酒1 1/2瓶
水4杯酱油3汤匙桂皮10公克八角5粒
【作法】1.用皮薄瘦肉多的五花肉，整块冷冻一天之后再解冻，切成5公分宽的四方块，每块约130克。 2.草绳在水中泡软后用来绑住五花肉，绑成十字型，全部绑好后，在滚水中煮约5分钟，捞出备用。 3.炒锅中放油，加入 *** 炒成褐色(即为糖色)，加酒、水、葱、八角和桂皮，再排入五花肉煮1小时后再加酱油，以极微小之火，温度约93℃-95℃煮2个小时至入味。 4.关火后不动它，再泡2小时后，分装入小坛中，以宣纸封住，食前在解冻情况下蒸20-25分钟热透便可上桌。
材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条
调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、 *** 1/2杯
1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有棱角，这样的东坡肉已成功了一半。
2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。
3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的 *** ，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。
1.东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫，以慢火少水为特色，被推为杭州之一大名菜，而入口即化的滋味，看到大伙吃得眉开眼笑，煮得再辛苦也值得。
2.由于五花肉中的肥油已多逼出，可捞除飘在汤汁表面的浮油，最后再炒些青菜，镶在肉边盘沿上菜，有肉有菜，一方面可冲淡肥肉的油腻，另方面别具美味。
3.如果喜欢可以准备一些刈包，将肉夹在里面，更好吃。
4.烹调东坡肉的五花肉更好选用皮薄、肥瘦相间的猪肋条，在品尝时肉嫩，但不致于过于肥腻。
5.当块状的肉入锅时，先将猪皮朝下排放在调味料中去煮，使之尽量定型，而不致瘫软，当要放入电锅时，再改皮朝上。
6.东坡肉最重火侯，耍掌握旺火煮沸，小火焖软，再用旺火蒸至酥烂的秘诀，才能达到肉酥烂而形不变、滑润而不腻的要求。
,参考:.knowledge.yahoo/question/question?qid=1206051107654,东坡肉，江、浙菜名，川渝菜系称烧白，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。此菜相传出自宋代大文豪苏东坡的故事。苏轼，字子瞻，号东坡居士，他不仅是著名的文学家，还是一位精于烹饪的美食家。相传元丰二年十二月（1080年），苏东坡被贬于黄州时，马正卿为他购得黄州城东废地数十亩，筑有东坡雪堂，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成，猪肉色泽红润，汤质稠浓，味道醇厚。苏东坡有首《猪肉颂》：「洗净铛，少著水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。」。此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。由于是苏东坡改良而成，被称为东坡肉。另有一说，相传北宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖。大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验「慢着火少著水，火候足时他自美」，烹制成佳肴，与酒一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口。人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以东坡肉。经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州之一名菜。
‧五花肉：600公克(选用方块型)
●先用酱油1杯与300cc的绍兴酒混合，再加入1杯清水，调成「综合调味料」备用。五花肉处理干净后，切成约五公分左右的方块。
●五花肉切好之后，用草绳或棉线以十字交叉方式把 *** 起来，以防止在烹煮的时候散掉。全部绑好之后，再将五花肉放进锅里，加入5杯清水、葱及姜片，一起煮三十分钟。煮好之后，把五花肉捞出来泡在冷水里。
●五花肉 *** 之后，捞起来沥干备用。接着在炒锅内烧热3大匙沙拉油，把沥干的五花肉
倒入锅内，加入3大匙 *** 炒热。炒热后再把「综合调味料」倒进去煮开。煮开后，将整锅五花肉及汤汁一并倒入砂锅内，用小火再烧煮三十分钟。三十分钟之后，这道东坡肉就可以直接上桌了。●「东坡肉」是江浙菜中的一绝，主要材料只有五花肉，但是经过独特的烹调手法处理后，却是风味绝佳的美食。,
六、杭州东坡肉的介绍
杭州东坡肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有关于饮食方面的内容，如<<食猪肉>>、<<老饕赋>>、<<丁公默送蝤蛑>>、<<豆粥>>、<<羹>>等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。“东坡肉”起先是苏东坡在黄州 *** 的。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
